Category Archives: Drinks

Gløggpunch – stilfuld juleblyhat

Jo jo, der er sikkert nogen, som har fundet på den her drink før mig, men alright – nu siger vi bare, at den er min, ikke? Der er vel heller ingen grund til at skændes.

IMG_4677_farve

Nå.

Allerførst, faktisk mindst en uge forinden, laver du gløggessensen. Til den skal du bruge 3 dl mørk rom, 3 dl smagsneutral snaps, 2 dl portvin, 200 gram brun farin, saften fra en stor økoappelsin, en stor knold ingefær, 15 nelliker, 10 sorte peberkorn, 5 kanelstænger, 5 stjerneanis, 2 vaniljestænger og 20 kardemommefrø.

Start en gryde op på blusset og rist krydderierne af. Tilsæt brun farin og lad det karamellisere en smule, før du hælder vinen, spiritussen og appelsinsaften over. Smid til sidst ingefær i skrællet og skivet form samt vaniljekorn pelset fra vaniljestængerne samt selve stængerne i gryden.

Kog op og  hæld på en lufttæt beholder.

IMG_4596

Lad essensen stå køligt i mindst en uge men gerne længere.

Og nu kan den jo så blive til gløgg. Men også til gløggpunch, ved ganske enkelt at ryste 1 del essens, 2 dele tranebærsaft og masser af is i en shaker. Hæld over i afkølede whiskyglas med store isterninger.

Pynt med frisk mynte, som du først lige tærsker mod bordet eller – ja, jeg vidste det, din fritidsflagellant – underarmen, så aromaolierne frigives.

Ho ho ho!

Skål.

IMG_4622

med emneordet ,

Gløggessens – varm, sødet rødvin, ja tak!

Gløggrusen er helt sin egen: Den kommer snigende. Overrumplende. Kindevarmende.

En kende mavevendende, måske?

Så når man nu absolut skal drikke gløgg, så skal det sgu gøres ordentlig.

I min gløggessens skal der 50 cl porter-øl, 25 cl portvin, 75 gram brun farin, en kanelstang, en lakridsrod, en spiseskefuld nelliker, en spiseskefuld kardemommekapsler, en vaniljestang, en god knold ingefær, skrællen fra en økocitron og en passende mængde neutral snaps eller vodka – helt efter behag.

IMG_4580

Start med at riste kanel, kardemomme og nelliker i gryden, som når du laver karry. Tilsæt så porter og portvin og de andre ingredienser minus snapsen – vaniljestangen flækket, ingefæren skrællet og delt. Lad det hele simre en 10 minutters tid, lad blandingen køle lidt af, tilsæt snapsen og hæld essensen over i en passende flaske eller beholder med låg.

Lad den trække en dag eller to – eller et par uger, hvis du har det – i køleskabet.

IMG_4528

Når du skal bruge essensen, sier du den og, ja ja, det ved du godt, tilsætter rødvin. Blandingsforholdet er 1 til 4 eller 1 til 3. Det kommer lidt an på vinen.

Smag dig frem.

I øvrigt!

For et par år siden lavede jeg en essens til hvid gløgg. Den kan du finde lige her.

med emneordet , ,

Nyt design. Yay!

Så skete det!

Nyt design på min madblog.

Efter lidt over fire år med det gode gamle sandfarvede papirstak-design hos tumblr besluttede jeg mig for at rykke over på WordPress og udvikle et helt nyt design.

Min intention har været at skære ind til benet og gøre det lettere at navigere og finde opskrifterne. I toppen er der derfor nu en menu, hvor opskrifterne er kategoriserede, og i bunden kan du finde både søgefelt og en tag-sky. Og så er der selvfølgelig også lidt andet lir, men det finder du nok ud af.

Og så tilbage til køkkenet.

Skål.

IMG_6581

med emneordet ,

Gin and tonic-sorbet – oooh, really!

En iskold version af universets bedste drink. 

Ingredienserne er få, nemlig 1/2 dl vand, 60 gram sukker, 1/2 dl gin, 3 dl tonic og en citron. Det giver en lille halv liter sorbet, nok til en 6-8 portioner.

Med 60 gram sukker træder syren fra citronen og bitterheden fra tonicvandet tydeligt frem. Det synes jeg er skidegodt. Men hvis du er til en sødere sorbet, så kan du…ja, netop.

image

Start med at lave en simpel sirup ved at varme vandet og sukkeret op, indtil sukkeret er smeltet. Tag af blusset.

image

Tilsæt saften og skallen fra citronen og gin’en og tonicvandet. Sæt blandingen på køl, så du hjælper din ismaskine på vej. Inden du skal bruge blandingen sier du citronskallerne fra.

Sorbetblandingen kan sagtens laves dage i forvejen og så trækkes gennem ismaskinen lige inden, du skal bruge den.

image

Udover sorbet’ens egenskaber som dessert så kunne man jo også bruge den som grundlag for en frozen daiquiry.

God lørdag, drenge og piger.

med emneordet ,

Varme æbler og kanel – ceci n’est pas une Glögg

Ja, nu er det jo slut med at drikke glögg de næste ti en halv måned. Joh, det er det faktisk. Hver ting til sin tid.

Men det er stadig koldt, og derfor kan man jo godt varme sig ved noget hedt og alkoholisk. Her har jeg samlet en fyrrig cocktail med æble, æble og kanel. Som at drikke en amerikansk æbletærte direkte fra ovnen.

image

Du skal bruge 4 dl æblemost eller -juice, 1 dl calvados, en 6-8 nelliker og to kanelstænger. Start med at riste krydderierne for at bringe dem tilbage til livet. Enten i en kasserolle eller i ovnen.

image

Tøm krydderierne over i en skål, hæld calvados’en over og lad det trække i en times tid eller mere. Firetyve, for eksempel?

image

Bland mosten og den krydrede calvados og varm op i en kasserolle til lige under kogepunktet. Lad det trække lidt under låg, hæld op og drik.

image

In English:

You’ll need 4 dl apple juice, 1 dl calvados, a couple of cinnamon sticks and 6-8 cloves.

Start by toasting the spices and then soak them in the calvados for 24 hours. Add the apple juice and heat the whole thing to just below boiling.

Pour and enjoy.

med emneordet , ,