Jans madblog

Jeg blev sgu lidt pjattet med vores appetizercocktail, da jeg var på Madsvinet i torsdags. Så jeg har prøvet at smide min version af den sammen og er ret sikker på, at resultatet er tæt på det, jeg smagte på Enghavevej. Og hvis ikke, tja. Den her smager i hvert fald jættegodt. Frisk og samtidig med ingefærens hedeslag. Prøv den.

1 del rom, 3 dele æblejuice, friskpresset ingefær, is.

Riv en god knold ingefær og pres saften gennem en si ned i dit drinksglas. Smid is på. Rom og æblejuice. Rør rundt og nyd i forårssolen.

Apple rum cocktail with ginger

This is a cocktail I had at a local restaurant last week. It really has the freshness and zing of the apple and the punch of the freshly grated ginger.

You need 1 part rum, 3 parts apple juice, a bulb of ginger, ice.

Fill a glass with ice. Grate the ginger and press the essence into the glass through a sieve.  Add rum and apple juice. Stir and enjoy in the spring sun.

Min erfaring med kryddersnaps er meget begrænset, men efter en fantastisk og meget inspirerende snapsesmagning hos Aamanns under Copenhagen Cooking fik jeg blod på tanden. Her er resultatet af mine første anstrengelser, som egentlig ikke har være så anstrengende.

Jeg brækkede og bankede en seks-otte lakridsrødder og smed dem i en flaske Brøndums snaps. Så hyggede den sig i et mørkt skab i en måned. Herefter filtrede jeg rødderne fra, og hældte snapsen på en klar flaske med en enkelt lakridsrod, som en lille reminder om hvilken suppe, der er tale om. Herefter lod jeg flasken stå et par uger – sådan da.

Bagerst herunder er mit andet eksperiment: En vanillesnaps lavet på fire vanillestænger, ligeledes i en flaske Brøndum.

Lakridsrodssnapsen har en mørk dybde, der især dukker op i eftersmagen. Smagen af lakrids er meget ren og milevidt fra Gajol-shots.