Den der “verdens bedste brød”-opskrift har efterhånden snart 10-års jubilæum. Eller det har i hvert fald artiklen i New York Times, der bragte Jim Laheys metode med den manglende æltning ud til offentligheden. Grundopskriften er blevet publiceret nærmest ad nauseam i magasiner, aviser og på blogs siden da, så der er ingen grund til, at jeg bruger pixels på det.
Du kan for eksempel finde opskriften hos Kvalimad, der leverer den med sædvanlig grundighed og tør humor her.
Når man har lavet grundopskriften nok gange, begynder man at gå på udflugt. Både med hensyn til hævetiden og ingredienserne.
Her har jeg lavet et lakridsbrød ved først at tilsætte en teskefuld ren lakridspulver til dejen.
Når dejen efter hævningen er røget i gryden, giver jeg den en lille håndfuld fennikelfrø ovenpå.
Brødet dufter dejligt af lakrids som også giver en god sødme i baggrunden af smagen.
Jans madblog 