Category Archives: Drinks

Varme æbler og kanel – ceci n’est pas une Glögg

Ja, nu er det jo slut med at drikke glögg de næste ti en halv måned. Joh, det er det faktisk. Hver ting til sin tid.

Men det er stadig koldt, og derfor kan man jo godt varme sig ved noget hedt og alkoholisk. Her har jeg samlet en fyrrig cocktail med æble, æble og kanel. Som at drikke en amerikansk æbletærte direkte fra ovnen.

image

Du skal bruge 4 dl æblemost eller -juice, 1 dl calvados, en 6-8 nelliker og to kanelstænger. Start med at riste krydderierne for at bringe dem tilbage til livet. Enten i en kasserolle eller i ovnen.

image

Tøm krydderierne over i en skål, hæld calvados’en over og lad det trække i en times tid eller mere. Firetyve, for eksempel?

image

Bland mosten og den krydrede calvados og varm op i en kasserolle til lige under kogepunktet. Lad det trække lidt under låg, hæld op og drik.

image

In English:

You’ll need 4 dl apple juice, 1 dl calvados, a couple of cinnamon sticks and 6-8 cloves.

Start by toasting the spices and then soak them in the calvados for 24 hours. Add the apple juice and heat the whole thing to just below boiling.

Pour and enjoy.

med emneordet , ,

Pisco sour…epikuræisk start på weekenden

Når man tilbringer bare et par dage i Santiago, er det ganske svært ikke på et eller andet tidspunkt at få skubbet en pisco sour hen under næsen. De fleste restauranter har cocktailen øverst på menuen – til en 2000-2500 chilenske pesos – og den er en fabelagtig start på et måltid.

Som et delikat margarita uden smagen af tequila.

image

Du skal bruge 2 dele pisco, 1 del limesaft, 1 del flormelis, 1/2 del æggehvide. Lidt kanel eller Angostura bitters.

Pisco er en ret neutraltsmagende spiritus lavet på druer. Den er lidt svær at få fat i i Danmark, men det kan lykkes i veludrustede spiritusforhandlere. Jeg købte den her flaske rundt om hjørnet på Værnedamsvej hos de ufatteligt kompetente og alvidende folk hos Juuls Vin & Spiritus.

image

Kast spiritussen, limesaften, flormelissen og æggehviden i en cocktailshaker sammen med en håndfuld isterninger. Æggehviderne bør naturligvis være pasteuriserede…sådan noget skal man skrive, når man publicerer opskrifter.

Nå, men så…

Ryst igennem – ryst for satan – og hæld op i enten et lavt cocktailglas eller et lille champagneglas. Til sidst giver du drinken enten et lille bitte drys stødt kanel eller et par dråber Angostura bitters.

image

Ahh, frisk, let, elegant og berusende. Som en forårsdag hånd i hånd med en jakkesætsklædt dværg.

God weekend!

med emneordet , , ,

Sangria midt i køkkenombygningsrod

Min sammenskudssangria skudt sammen af sprut fra flyttekasser og rørt med forhåndenværende redskaber.

Kirsebær og ferskner skåret i stykker og smidt i en kande. Et sjask Cointreau og et sjask rom. Masser af is. En halv flaske rødvin. Et bløb appelsinjuice. Top til sidst op med æblecider. Ahhh, sommer. Tacky, tacky sommer.

image

med emneordet ,

Ingefærcocktail á la Madsvinet – romhottie!

image

Jeg blev sgu lidt pjattet med vores appetizercocktail, da jeg var på Madsvinet i torsdags. Så jeg har prøvet at smide min version af den sammen og er ret sikker på, at resultatet er tæt på det, jeg smagte på Enghavevej. Og hvis ikke, tja. Den her smager i hvert fald jættegodt. Frisk og samtidig med ingefærens hedeslag. Prøv den.

1 del rom, 3 dele æblejuice, friskpresset ingefær, is.

Riv en god knold ingefær og pres saften gennem en si ned i dit drinksglas. Smid is på. Rom og æblejuice. Rør rundt og nyd i forårssolen.

image

Apple rum cocktail with ginger

This is a cocktail I had at a local restaurant last week. It really has the freshness and zing of the apple and the punch of the freshly grated ginger.

You need 1 part rum, 3 parts apple juice, a bulb of ginger, ice.

Fill a glass with ice. Grate the ginger and press the essence into the glass through a sieve.  Add rum and apple juice. Stir and enjoy in the spring sun.

med emneordet

Gløggessens til hvid gløgg og tak for sidst

Først og fremmest: Tak for sidst til alle jer der kom forbi mit julestade i fredags. Det var en hyggelig dag, og jeg fik udsolgt af mine varer bortset fra en håndfuld flasker.

Jeg kom til at love, at jeg ville hoste op med opskriften på gløggessensen, så her er den. Altså det er jo ikke raketvidenskab, men dæleme godt.

Til en halv liter ufiltreret æblemost skal du bruge 3 spsk rørsukker, to kanelstænger, 8 nelliker, 8 kardemommekapsler, en vanillestang, to stjerneanis, to laurbærblade, et par stykker appelsinskal.

Start med at riste krydderierne godt i gryden, så du trækker olierne og aromaerne ud af dem og kom derefter sukkeret på. Sukkeret kan du godt lade karamellisere lidt, inden du til sidst smider æblemosten over og koger op. Lad det simre i en lille halv time under låg.

Sådan en omgang – altså et halv liter essens – passer til to flasker hvidvin.