Gløggessens – varm, sødet rødvin, ja tak!

Gløggrusen er helt sin egen: Den kommer snigende. Overrumplende. Kindevarmende.

En kende mavevendende, måske?

Så når man nu absolut skal drikke gløgg, så skal det sgu gøres ordentlig.

I min gløggessens skal der 50 cl porter-øl, 25 cl portvin, 75 gram brun farin, en kanelstang, en lakridsrod, en spiseskefuld nelliker, en spiseskefuld kardemommekapsler, en vaniljestang, en god knold ingefær, skrællen fra en økocitron og en passende mængde neutral snaps eller vodka – helt efter behag.

Start med at riste kanel, kardemomme og nelliker i gryden, som når du laver karry. Tilsæt så porter og portvin og de andre ingredienser minus snapsen – vaniljestangen flækket, ingefæren skrællet og delt. Lad det hele simre en 10 minutters tid, lad blandingen køle lidt af, tilsæt snapsen og hæld essensen over i en passende flaske eller beholder med låg.

Lad den trække en dag eller to – eller et par uger, hvis du har det – i køleskabet.

Når du skal bruge essensen, sier du den og, ja ja, det ved du godt, tilsætter rødvin. Blandingsforholdet er 1 til 4 eller 1 til 3. Det kommer lidt an på vinen.

Smag dig frem.

I øvrigt!

For et par år siden lavede jeg en essens til hvid gløgg. Den kan du finde lige her.