Når man tilbringer bare et par dage i Santiago, er det ganske svært ikke på et eller andet tidspunkt at få skubbet en pisco sour hen under næsen. De fleste restauranter har cocktailen øverst på menuen – til en 2000-2500 chilenske pesos – og den er en fabelagtig start på et måltid.
Som et delikat margarita uden smagen af tequila.
Du skal bruge 2 dele pisco, 1 del limesaft, 1 del flormelis, 1/2 del æggehvide. Lidt kanel eller Angostura bitters.
Pisco er en ret neutraltsmagende spiritus lavet på druer. Den er lidt svær at få fat i i Danmark, men det kan lykkes i veludrustede spiritusforhandlere. Jeg købte den her flaske rundt om hjørnet på Værnedamsvej hos de ufatteligt kompetente og alvidende folk hos Juuls Vin & Spiritus.
Kast spiritussen, limesaften, flormelissen og æggehviden i en cocktailshaker sammen med en håndfuld isterninger. Æggehviderne bør naturligvis være pasteuriserede…sådan noget skal man skrive, når man publicerer opskrifter.
Nå, men så…
Ryst igennem – ryst for satan – og hæld op i enten et lavt cocktailglas eller et lille champagneglas. Til sidst giver du drinken enten et lille bitte drys stødt kanel eller et par dråber Angostura bitters.
Ahh, frisk, let, elegant og berusende. Som en forårsdag hånd i hånd med en jakkesætsklædt dværg.
God weekend!
Jans madblog 