Jans madblog

En aspargesomelet er da lige sagen at starte en søndag, der føles som en lørdag, på. Først får de grønne lige lidt varme sammen med smør og masser af salt, peber og citronsaft.

Og så et par sammenpiskede æg.

Og flip og værsgo.

Jeg så i øvrigt for et par år siden i en pub i Norwich et skilt med følgende formanende tekst: “Would members please refrain from urinating in the umbrella stand during asparagus season”.

Skægt!

En virkelig let – i begge betydninger – og velsmagende vegetarisk frokostret, som vel sagtens også kunne gå som en forret. Her har jeg brugt shiitake, fordi min grønthandler lige havde dem på tilbud, men det kunne jo have været så mange andre svampe.

Jeg skærer svampene groft, rister dem af i lidt olivenolie og kommer til sidst timian, lidt finthakket hvidløg, en klat smør og salt og peber i. Til sidst giver jeg panden lidt vand for lige at binde det hele sammen.

Det at pochere æg, synes jeg, er ret tricky. Men det går lettere, hvis du rører rundt i vandet (tilsat lidt salt og eddike) og plumper ægget ned i midten af gryden – altså i den hvirvelstrøm, du har skabt. På den måde er det som om, hviden hvirvler sig omkring blommen og pakker den ind. Husk ikke at give ægget for meget.

Brødet er en skive ristet hvedeflute.

To tortillaer, den ene ovenpå den anden. Og imellem: revet cheddar og parmesan, hakkede cherrytomater, ruccolasalat, salt og peber.

På panden indtil osten er smeltet – vend et par gange.

Tak, Mexico!