Ja, der blev sgu lidt dej i overskud fra min pølsehornstrutteri den anden dag. Og hvorfor ikke rulle det ud i en firkant? Og hvorfor ikke mikse smør med sukker, vanillesukker og stødt kardemomme? Eller sprede kardemommesmørret ud på dejen?
Eller rulle dejen sammen, skære det ud i tykke skiver og lægge dem med et let tryk på en bageplade?
Eller bage dem ved 180 grader i en 10-15 minutter? Eller for den sags skyld give dem glasur? Eller æde dem?
Køber man butterdejen, må man sige, at denne kage, er lige til højre- og naturligvis også sidebenet. Men hvad fa’en! Tag en ekstra kilometer på løbeturen i aften.
Bag butterdejen mellem to bageplader, så den ikke puffer op. Sådan cirka et kvarter ved 200 grader. Og laglæg den med blommer og en creme fraiche 38% pisket stiv og blandet med vanillekorn, lidt citronsaft og flormelis.
1 liter kærnemælk, 250 gram blåbær, 1 dl creme fraiche, korn fra en vanillestang, 3 spsk muscovadosukker, blender.
Og tillykke Noma!
1 liter of buttermilk, 250 grams of blueberry, 1 dl creme fraiche, the contents of a vanilla pod, 3 tablespoons af muscovado sugar…and blend.
Nem dessert følger…
Snit en 4-5 rabarbere groft og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker, vanillekorn, vanillestængerne, citronsaft og en halv rød chili. Kog indtil rabarberen går i stykker. Fisk chilien og vanillestængerne op og lad kompotten køle lidt af.
Hæld den over en rigtig god vanilleis og pynt med citronmelisse- eller mynteblade.
Alright, lørdag morgen. Et par halvbrune bananer i bunden af frugtskålen. Lidt mælk i køleskabet. Pokkers, mangler æg. Købmand. Go!
Mine bananpandekager laves ved at komme 3 æg i en skål sammen med 2 tsk sukker, 1 knivspids salt og masser af vanillesukker. Pisk for at give æggene lidt fylde. Tilsæt 1/2 liter letmælk og en 2-3 spsk smeltet smør. I skålen med to meget modne bananer og stavblend dem i blandingen. Tilføj derefter hvedemel lidt af gangen indtil du er tilfreds med viskositeten.
Steg i smør ved middelhøj varme.
Lidt chokolade og solbærsyltetøj. Yir!
Det giver i øvrigt god mening at smide dejen i en flaske med låg. Let at dossere fra, og hvis du ikke bruger det hele, smider du bare flasken i køleskabet. Så er du aldrig længere end 5 minutter fra en friskbagt pandekage.
Dejen kan sagtens holde sig en 3-4 dage i køleskabet.
Og tjek så lige det her The Black Keys-nummer
http://www.youtube.com/watch?v=NnzIrRykilA.
Hold da kæft, det rykker!
Lækker og billig vegetarisk aftensmad. Der er vel ingredienser for en 15-20 kroner og nok til 3-4 personer.
Start med at koge 2 dl knækkede rugkerner og 1 dl grødris i nok vand, for lige at trække det værste stivelse ud af risene og give rugkernerne et forspring. Hæld kogevandet fra og tilsæt 2 dl havregryn, en håndfuld solsikkefrø, en håndfuld hørfrø, 2 dl vand, 1/2 liter letmælk, en knivspids salt, en tsk sukker og en tsk stødt kanel.
Kog ved svag varme under låg og rør ofte i grøden. Tilsæt vand hvis grøden er ved at koge tør. Det tager en lille time. Smag til med salt og sukker inden, du smider gryden på bordet.
Her har jeg serveret med tørrede tranebær, fintsnittet æble, flødeskum og kanelsukker, men det står dig jo frit for at smide fx blåbær, bananskiver, jordbær, hindbær, rosiner, smørklat, vanillesukker eller creme fraiche i.
DanSukker har lavet noget sukker, som indeholder stivemiddel. Syltesukker. Sgu da ret smart. Så skal man bare have fat i nogle bær. Tjek det her
Jeg har lavet blåbærsyltetøj med ingefær og vanille.
…sgu ret vild og meget enkel.
Tærtedejen er her 2,5 dl sigtet hvedemel, 1 dl sukker, et nip salt, 1/2 tsk bagepulver og lidt citronsaft nuldret sammen med 150 gram koldt smør og sat i køleskabet en halv time. Fyldet er en pose frosne blåbær – sådan cirka 300 gram, kogt op med vand og lidt sukker og vanillesukker, taget af varmen og rørt sammen med 3 blade udblødt husblads.
Tærten er bagt ved 175 grader i en lille halv time og kølet af inden servering.
Har du aftensmaden klar til i aften? Hvad med ragú napoletano?
Læg 5 blade husblads i vand. Varm 1/2 liter sødmælk op i en gryde sammen med revet citronskal og et par kanelstænger. Imens pisker du 4 æggeblommer og 75 gram sukker luftigt. Bland æggemassen og et lille nip salt i mælken og fortsæt med at varme. Det må ikke koge, men du skal godt derop ad.
Tag gryden af blusset og fisk kanelstængerne op. Vrid husbladsen og rør den i. Hæld op i små forme – her er nok til en 6-8 personer. Stil i køleskabet i mindst 4 timer.
Drys flormelis over og karameliser med en gasbrænder.
Knæk! Og godt nytår!
Jans madblog 