Sommerens varme er til grønne nuancer og lette retter med fisk og skaldyr, og jo, også tonsvis af pølser og koteletter på ynkelige engangsgrill.
Her en en ret, som både er hurtig at smide sammen og samler hele sommeren på ét bræt: En opulent økosvinekotelet på ben med grillet romainesalat, friske ærter, brunet smør og en skarp citron- og sennepsdressing.
Start med vaske romainesalaten og flække den i fire. Børst skærsiderne med lidt olie og grill dem på en rygende, rygende varm grillpande – eller selvfølgelig den ynkelige engangsgrill. Du er ude efter brankemærker og grillaroma på salaten, men stadigvæk knas og friskhed.
Bland en dressing af saften fra en halv citron, den dobbelte mængde rapsolie, en tsk stærk sennep, lidt sukker, salt og sort peber.
Og så er vi der snart.
Giv svinekoteletten masser af varme i lidt olie. Når den næsten er i mål, hælder du olien fra og smider en god klat smør i panden. Lad smørret bruse af og derefter brune let. Brug en ske til at øse smør over koteletten.
Tag grisen af panden og lad den hvile i 10-15 minutter. Giv den salt og friskkværnet peber.
Anret med salaten og friske ærter. Giv det hele dressingen, det brunede smør fra panden. Og…joh, hvorfor ikke…et vrid citron.
Lidt salt og peber over salaten.
Jans madblog 