Vintersalat med kinesiske aner

Du skal bruge en mandolin til den her salat, eller – i mangel af strengeinstrument – meget gode tyndsnitningsevner og en skarp kniv.

Der er tre rødder i salaten: Pastinak, knoldselleri og majroe. Mandolér dem tyndt ned i isvand, det får flagerne til at stramme sig an og blive endnu mere sprøde. Når du er klar til at vende dem i dressingen, giver du dem lige en tur i salatslyngen, så de ikke tager for meget vand med over i salaten.

En dressing på citronsaft, lidt hoisinsauce, knust szechuanpeber og sojasauce. Pas specielt på med hoisinsaucen – den må endelig ikke overdøve rødderne, men blot bidrage med den der herlige fermenterede smag i baggrunden.

Og så karse. Direkte fra vattet.

Bum, bum.

Knasende sprød, frisk og substantiel vintersalat med varme fra peberen. 

image

Fin let frokost.

image

med emneordet , ,

Skriv mig en kommentar. Det synes jeg om.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: