Stærk og aromatisk thai-nudelsalat – Yum Woon Sen

Jeg elsker de store sydøstasiatiske salaters aromatiske friskhed. Masser af krydderurter og ofte en balanceret syrlighed fra limesaft, fishsauce og sukker. Og Yum Woon Sen har alt det.

Såeh..vamos?

image

Du skal bruge glasnudler eller risnudler. Kog dem efter instruktionerne på pakken og skyl dem under den kolde hane. De skal endelig ikke have for meget, så de smatter ud. De må godt have lidt bid.

Hos Købehavns bedste asiatiske supermarked på Istedgade fandt jeg dels thaibasilikum og dels stærk koriander – den til højre på billedet herover. Hvis du ikke kan finde den stærke variant af koriander, bruger du selvfølgelig bare almindelige.

Ud over stærk rød birdseye-chili og springløg, begge hakket fint, har jeg citrongræs i salaten. Pil de yderste, hårde og trådede blade af, indtil du kommer ind til den parfumerede og sødlige kerne. Hak fint.

image

Og så til marinaden der binder det hele sammen.

Når man arbejder med ingredienser som sojasauce og lime, er det svært at angive præcise mængder – forskellige typer, forskellige mærker, forskellige styrker.

Så smag dig frem.

Syren, det salte og det søde skal helst balancere.

Læg ud med 1 del limesaft, 1 del fishsauce, 1 del sojasauce, 1 del sød sojasauce og 1/2 del rørsukker og tag den derfra. 

image

Kombiner til sidst det hele i en stor skål og smid hakkede ristede cashewnødder på toppen. Nødderne giver salaten fylde og knas.

Velbekomme.

image

med emneordet , , , ,

Skriv mig en kommentar. Det synes jeg om.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: