Mine ultimative italienske kødboller – basilikum, salvie

Med sådan en titel hiver man sgu læsere ind fra Google.

Men de ér sgu gode dem her. Svampede. Aromatiske. Perfekte.

Og de passer fint til pasta, placeret i polenta, som førsteviolin i en New Yorker-style meatball sandwich eller bare som gode gamle gnaveboller.

IMG_0508

Andare!

Til en 10-12 gode kødboller skal du bruge et pund hakket frilandsgris af den federe slags, to fintrevne skalotteløg, to fintrevne fed hvidløg, en stor håndfuld rasp eller brødkrummer, en stor håndfuld revet parmesanost, et æg, en bunke hakket basilikum og salvie, salt og friskkværnet sort peber.

IMG_0454

Jep, masser af basilikum

IMG_0466

Rør alle ingredienserne sammen og steg en lille prøvebolle på panden for at tjekke, om du – ved et rent tilfælde – har fået saltniveauet på plads. Ellers – juster.

Lad herefter farsen hvile i køleskabet en halv times tid og tril den så til kødboller. Sådan på størrelse med squashbolde eller…nej, ja squashbolde.

IMG_0480

Steg bollerne på panden i olivenolie ved pænt høj varme. Masser af stegeskorpe, masser af umami.

Yes!

IMG_0587

med emneordet ,

2 thoughts on “Mine ultimative italienske kødboller – basilikum, salvie

  1. lone siger:

    Ordet ultimativ om italienske kødboller, basilikum, salvie hmmmm men nu har vi prøvet opskriften og må sige at ordet ultimative italienske kødboller om denne opskrift er på sine plads. meget smagsfulde kødboller mange tak for en dejlig opskrift.

    jeg have fået lavet for meget fars og valgte at koge lidt af farsen som kødboller det smagte nu også rigtig godt (-:

    Like

    • jansmadblog siger:

      Hej Lone

      Ja, man skal passe på med superlativerne, når man beskriver sine egne ting – ja, faktisk mad generelt. Men jeg er glad for, at kødbollerne faldt i jeres smag.

      Like

Skriv mig en kommentar. Det synes jeg om.

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: