Appelsinfileter, knækkede rugkerner og flødeskum vendt med ahornsirup og et stænk skotsk whisky.
Tag Archives: dessert
Arme arme riddere – mams!
Lad brødet suge lidt sødmælk og strø det med kanel, sukker og vanillesukker. Steg skiverne ved lav varme i smør, indtil de er sprøde.
Ahornsirup!
Danish style French Toast
We call them arms riddere – poor knights – in Danish.
Let the bread soak up some milk, sprinkle with cinnamon, sugar and vanilla sugar and fry them in butter at a low heat until crisp. Serve with syrup and dusted with icing sugar.
Karamelis – den brune fyrste blandt is
150 gram rørsukker og 1/2 liter madlavningsfløde og et nip salt. Jep, karamelisér sukkeret ved svag varme i en gryde. Lad det få lidt farve, men ikke for meget. Tilsæt fløden og rør det sammen. Rør til! Husk saltet.
Smid blandingen i en ismaskine eller i en form og ind i fryseren. Hvis du gør det sidste så husk at røre i blandingen cirka hver halve time, indtil du har is. På den måde undgår du, at isen krystalliserer.
I øvrigt…mand med cool navn
Fars kage – ja, fars kage…ikke farskage.
Som Sidney Lee’s claim to fame og Mogens Camres samvittighed fortaber opskriftens oprindelse sig også i historiens tåger.
Men her er et kulinarisk højdepunkt fra min østjyske barndom.
Smelt 120 gram smør, 4 spsk mørk sirup og 250 gram god mørk chokolade i en kasserolle over meget svag varme og under omrøring. Når chokoladeblandingen er sammenblandet og silkeblød, smider du 300 gram Digestive-kiks i, som du først har pulveriseret i en frysepose med en kagerulle. Bland sammen og giv den et lille nip salt.
Hæld blandingen i en form med bagepapir og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, men gerne natten over. Skær ud i små stykker – det er faktisk ikke en kage, men snarere konfekt – og nyd!
Tiramisu – tag den på!
Nu hvor vi er ved italienske klassikere, så lad os lige nappe Tiramisu.
Smid 4 pasteuriserede æggeblommer i en skål og pisk dem en smule, så de bliver hvidlige og cremede. Tilsæt 500 gram mascarponeost, 6 spsk sukker og vaniljekorn fra to stænger. Bland det hele sammen. Pisk 4 pasteuriserede æggehvider i en anden skål og fold dem ind i mascarponecremen – det letter den en smule.
Dæk bunden af et fad med et eller to lag ladyfingers, som du først væder i en blanding af stærk kaffe og kaffelikør fx Kahlua eller Tia Maria. Læg cremen over og smid desserten i køleskabet i et par timer.
Drys med en god bitter kakao og servér.
Æblesmuldrekage – kanel rocker!
En af de letteste og mest velsmagende efterårsdesserter, der ovenikøbet udnytter årstidens fantastiske æbler.
Skær en 3-4 æbler i både, smid dem i et ovnfast fad sammen med sukker – mængde afhænger af æblernes surhed – masser af kanel, vaniljekorn, vaniljestangen og en sjat mørk rom. Lav en smuldredej af en del sukker, en del hvedemel og en lidt mindre del koldt smør. Bland dejen sammen og smuldr den over æblerne i fadet.
Bag i cirka 30-40 minutter i en 180 grader varm ovn.
Klassisk svesketærte – svesken er din ven!
Læg en 300-400 gram svesker i blød i mørk rom mindst 2 timer i forvejen.
Lav en tærtedej – fx ved at smide 3 dl hvedemel, 100 gr. smør og 3 spsk. vand sammen og lade det hvile i mindst 30 min. i køleskab – eller snyd og køb en i supermarkedet. Rul den ud og smid den i en tærteform.
Hæld rommen fra sveskerne ned i en skål og lad en håndfuld pulveriserede mandler, en håndfuld sukker, et stort æg og et lille bæger creme fraiche gøre den selskab. Rør blandingen sammen med en træske.
Hæld svenskerne…sveskerne ned i den tærtedejsbeklædte tærteform og sørg for, at de er ligeligt fordelt. Hæld mandelblandingen over.
Bag i en 180 grader varm ovn i cirka 45 minutter. Lad tærten køle lidt af og drys med flormelis. Servér med noget syrligt, fx creme fraiche og bær.
Jans madblog 