Nem dessert følger…
Snit en 4-5 rabarbere groft og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker, vanillekorn, vanillestængerne, citronsaft og en halv rød chili. Kog indtil rabarberen går i stykker. Fisk chilien og vanillestængerne op og lad kompotten køle lidt af.
Hæld den over en rigtig god vanilleis og pynt med citronmelisse- eller mynteblade.
Jeg kan godt lide tynde fritter. Husk at skylle de skrællede skårne kartofler, indtil vandet ikke er tåget længere. Og tør dem derefter godt, inden du steger dem. Jeg har aldrig brugt termometer til olien – det burde jeg måske – men med cirka 7 ud af 10 på komfuret, plejer det at spille. Når fritterne dukker op i overfladen af olien og er gyldenbrune, er de lige der, hvor du vil have dem.
Mayo’en er rørt på æggeblomme, dijonsennep, citron, salt, peber og olie og et ordentligt skud finthakket bredbladet persille. Tja, det er vel ikke revolutionerende, men pokkers godt til fritterne.
Alright, lørdag morgen. Et par halvbrune bananer i bunden af frugtskålen. Lidt mælk i køleskabet. Pokkers, mangler æg. Købmand. Go!
Mine bananpandekager laves ved at komme 3 æg i en skål sammen med 2 tsk sukker, 1 knivspids salt og masser af vanillesukker. Pisk for at give æggene lidt fylde. Tilsæt 1/2 liter letmælk og en 2-3 spsk smeltet smør. I skålen med to meget modne bananer og stavblend dem i blandingen. Tilføj derefter hvedemel lidt af gangen indtil du er tilfreds med viskositeten.
Steg i smør ved middelhøj varme.
Lidt chokolade og solbærsyltetøj. Yir!
Det giver i øvrigt god mening at smide dejen i en flaske med låg. Let at dossere fra, og hvis du ikke bruger det hele, smider du bare flasken i køleskabet. Så er du aldrig længere end 5 minutter fra en friskbagt pandekage.
Dejen kan sagtens holde sig en 3-4 dage i køleskabet.
Og tjek så lige det her The Black Keys-nummer
http://www.youtube.com/watch?v=NnzIrRykilA.
Hold da kæft, det rykker!
Lækker og billig vegetarisk aftensmad. Der er vel ingredienser for en 15-20 kroner og nok til 3-4 personer.
Start med at koge 2 dl knækkede rugkerner og 1 dl grødris i nok vand, for lige at trække det værste stivelse ud af risene og give rugkernerne et forspring. Hæld kogevandet fra og tilsæt 2 dl havregryn, en håndfuld solsikkefrø, en håndfuld hørfrø, 2 dl vand, 1/2 liter letmælk, en knivspids salt, en tsk sukker og en tsk stødt kanel.
Kog ved svag varme under låg og rør ofte i grøden. Tilsæt vand hvis grøden er ved at koge tør. Det tager en lille time. Smag til med salt og sukker inden, du smider gryden på bordet.
Her har jeg serveret med tørrede tranebær, fintsnittet æble, flødeskum og kanelsukker, men det står dig jo frit for at smide fx blåbær, bananskiver, jordbær, hindbær, rosiner, smørklat, vanillesukker eller creme fraiche i.
Skinkeculotte stukket med hvidløg og rosmarin. Gin og tonic.
Farsen til kødbollerne er rørt sammen af pund hakket svinekød og en krydderpasta, som har jeg lavet ved at sætte en stavblender i en rød chili, en lille knold ingefær, to fed hvidløg, et æg, saften fra en halv lime, en stor dusk koriander, to spiseskefuld hvedemel, salt, peber og et par ordentlige skvæt soja. Derefter har jeg sat farsen i køleskabet i en times tid.
Så har jeg formet den til en 12-14 kødboller, som jeg har stegt på panden i lidt olie ved middel varme. Til sidst har jeg lavet en sauce på lidt kokosmælk, soja og lime i panden. Kødbollerne og saucen er anrettet på kogte nudler og pyntet med koriander, springløg, hakkede tørristede peanuts og sesamfrø.
I det sydlige Irland ligger byen Cork, og i hjertet af den er The English Market, som er et herligt madmarked hovedsageligt med lokale produkter. Specielt fiske- og skaldyrsudvalget er i særklasse, men der er også spøjse traditionelle irske produkter som fåremave og utallige udgaver af blodpølse.
Og det er jo i sig selv fedt nok, men som en bonus ligger der oppe på første sal en restaurant, der laver mad med råvarerne fra markedet. “The market is our larder”, står på en tavle ved indgangen. Stedet hedder The Farmgate Restaurant.
Vi var der en lørdag eftermiddag ved to-tiden og måtte vente en tyve minutters tid. Et populært sted, der for mit vedkommende bød på turens bedste måltid.
Først tre gigantiske østers. Fede og fantastiske.
Til hovedret grillet rødspætte med kryddersmør og pommes anna, samt en grov mos lavet på gulerødder, selleri og majroer. Klassisk!
Og til slut en æbletærte med custard.
Nammenam.
Helt klart et besøg værd, hvis du på et tidspunkt er på den grønne ø.
Opløs 10 gram gær i 2 dl lunken vand og rør 1 dl kærnemælk eller tykmælk i. Tilsæt 10 gram salt. Smid 450 gram hvedemel og 100 gram solsikkekerner i og ælt dejen godt og grundigt.
Læg et fugtigt klæde over skålen og lad dejen hæve i 2 timer et lunt sted. Del dejen i en to-tre klumper, rul dem ud til flutes og snit dem på langs i overfladen. Læg dem på en bageplade – igen med et fugtigt klæde over – og lad dem hæve yderligere 2 timer.
Fyr ovnen op på 225 grader. Sæt flutene ind, smid en kop koldt vand ind i bunden af ovnen og luk hurtigt, så dampen bliver i ovnen. Bag i 20 minutter.
Netto er begyndt at sælge sådan nogle velsmagende medisterbasser fra Løgismose i smagsvariationerne æble/timian og bacon/ramsløg. Her har jeg nappet de sidstnævnte, stegt dem og stedt dem til hvile på blommetomater, fintsnittet chili og mynte.
Lidt peber.
Jans madblog 