Ja, det er jo ikke en opskrift, men det er da meget kønt. Simpel grønt salat. Brød. Grov hummus. Fata. Marineret og grillet svinekotelet.
Category Archives: Gris
Biksemad, biksemad, biksemad!
Ja ja: Hak hak. Rist rist. Og. Så. Videre. Når hele moletjavsen – løg, bacon, kød, kartofler – er som jeg kan lide det, smider jeg et par teskefulde sennep, lidt chilisauce og lidt vand i panden og koger det ind. Det giver bid og power og, ja, sammenhængskraft. Husk salt og masser af friskkværnet peber.
Spejlæg og ketchup. HP Sauce ville sgu også have været godt.
Fredagshedonisme – drink og gris
Skinkeculotte stukket med hvidløg og rosmarin. Gin og tonic.
Nudler med asiatiske kødboller – Asiatisk i Vælde er Smagen!
Farsen til kødbollerne er rørt sammen af pund hakket svinekød og en krydderpasta, som har jeg lavet ved at sætte en stavblender i en rød chili, en lille knold ingefær, to fed hvidløg, et æg, saften fra en halv lime, en stor dusk koriander, to spiseskefuld hvedemel, salt, peber og et par ordentlige skvæt soja. Derefter har jeg sat farsen i køleskabet i en times tid.
Så har jeg formet den til en 12-14 kødboller, som jeg har stegt på panden i lidt olie ved middel varme. Til sidst har jeg lavet en sauce på lidt kokosmælk, soja og lime i panden. Kødbollerne og saucen er anrettet på kogte nudler og pyntet med koriander, springløg, hakkede tørristede peanuts og sesamfrø.
Medister og tomater
Netto er begyndt at sælge sådan nogle velsmagende medisterbasser fra Løgismose i smagsvariationerne æble/timian og bacon/ramsløg. Her har jeg nappet de sidstnævnte, stegt dem og stedt dem til hvile på blommetomater, fintsnittet chili og mynte.
Lidt peber.
Løgpølsen fra Jylland
Heeele vejen fra Grenaa Slagtehus til et køkken på Frederiksberg.
Morgenmad med min madklub – tak x 3!
Weekendens sommerhustur med min madklub inkluderede denne morgenmadsbrunchherlighedstallerken komponeret på elegant vis lørdag af André.
Ja, det er en brødmuffin med soltørrede tomater og feta! Ja, det er smadrepande med stegt chorizo, bacon, kartofler, tomater, champignoner og masser og masser af rosmarin! Ja, det er et perfekt spejlæg! Ja, det er ketchup og hvidløgsmayo!
Fantastisk!
Pizza bianco – normalt nummer 17
Den hvide pizza er uden tomatsauce og aldeles bidværdig. Dejen har jeg lavet med 25 gram gær opløst i 3 dl. lunkent vand. Lidt sukker, 1,5 tsk. salt, 1,5 spsk olivenolie og 1/2 kg. hvedemel. Ælt godt.
Lad dejen hæve lunt en times tid og rul den tyndt ud til en to-tre pizzaer.
Gode toppings til pizza bianco: pesto, rosmarin, tyndskivede kartofler og forstegt bacon. Husk en god mozzarella. Du kan også slå et par æg ud i pizzaen og kværne peber over.
Bag ved høj varme.
Spaghetti Carbonara – enkelt og godt
Rist 200 gram god bacon i en pande og kog en god håndfuld spaghetti i en gryde. Imens rører du to æggeblommer, 1/4 liter fløde og 100 gram revet parmesanost sammen med et godt drys salt og peber i en skål.
Tag en suppeøsefuld kogevand fra og hæld resten af vandet fra spaghettien. Smid æggemassen, baconen og det tilbageholdte kogevand i gryden. Returner gryden til varmen, og rør rundt indtil saucen klæber rigtig dejligt til pastaen.
Anret med revet parmesan og masser af friskkværnet peber.
Gris med salvie, æbler og spidskål – endnu en hyldest til grisen!
Et godt tykt stykke gris med masser af fedt på toppen. Gnid det med masser af salt, peber og salvie. Steg det godt på panden på alle leder og kanter. Fedtet nederst først, naturligvis. Over i et fad og slut det af i ovnen ved 180 grader. Hmm, 10 minutter?
Imens smider du fintsnittet porre og spidskål i panden. Rist af og tilsæt 2-3 dl creme fraiche, lidt vand, æblebåde og masser af salvie. Kog ind og smag til med salt og peber.
Anret grisen ovenpå en stor skefuld af saucen.
Jans madblog 