Et godt tykt stykke gris med masser af fedt på toppen. Gnid det med masser af salt, peber og salvie. Steg det godt på panden på alle leder og kanter. Fedtet nederst først, naturligvis. Over i et fad og slut det af i ovnen ved 180 grader. Hmm, 10 minutter?
Imens smider du fintsnittet porre og spidskål i panden. Rist af og tilsæt 2-3 dl creme fraiche, lidt vand, æblebåde og masser af salvie. Kog ind og smag til med salt og peber.
Anret grisen ovenpå en stor skefuld af saucen.
Jans madblog 