Jans madblog

Nu jeg lige tænker over det, så kunne man også smide græskar i denne ret sammen med kartoflerne. Og så ville kød, for eksempel lammekød, selvfølgelig heller ikke spolere den, men her er en vegetarversion kun med vinterkartofler.

Først karryblandingen: Mas 3 nelliker, 1 spsk korianderfrø, 1  spsk spidskommen, 1/2 spsk. fennikelfrø, 1 spsk. sort peber, 3 kardemommekapsler, 1 tsk. kanel, 1 tsk. ingefærspulver, 1 tsk. salt i din morter. Rist karryen i gryden, indtil dine øjne løber i vand.

Hak to store hvide løg fint og smid dem i gryden til karryen sammen med en stor klat smør eller ghee, hvis du har det. Lad løgene falde sammen og få lidt farve. Tilsæt en dåse hakkede tomater og en lille halv liter fond. Stavblend en chili, seks fed hvidløg og en knold ingefær med et skvis citronsaft og 1 dl yoghurt i en skål og rør blandingen i gryden.

Tilsæt herefter kartofler, som du har skåret i store rustikke stykker. Lad retten simre i mindst en times tid. Kartoflerne skal være gennemkogte, men stadig faste. Juster med salt. Anret med koriander og frisk rødløg.

And in English.

Firstly the curry: Crush 3 cloves, 1 tbsp coriander seeds, 1 tbsp cumin, 1/2 tbsp fennel seeds, 1 tbsp black pepper, 3 cardamon pods, 1 tsp cinnamon, 1 tsp ginger powder and 1 tsp salt with a pestle and mortar. Roast the curry in a big pot until your eyes water.

Chop up two large onions finely and toss them into the pot with the curry with a big blob of butter or ghee, if you have it. Sweat the onion and give them a bit of colour. Add a can of chopped tomatoes and half a litre of stock. Blitz one chili, six cloves of garlic and a large bulb of ginger together with a bit of lemon juice and 1 dl yoghurt in the blender and add the mixture to the pot.

Add potatoes peeled and chopped into rustic chunks. Let the dish simmer away at low heat for at least one hour. The potatoes must be tender but still firm.

Season with salt and pepper and serve with a bit of coriander and slices of fresh red onions.