På det varme og indbydende La Boqueria madmarked i Barcelona købte jeg i sidste uge et stykke peberpancetta.
Se lige den bandit.
Jeg skar lidt af den i fede tern og stegte dem.
Så blandede jeg en salat med miksede babyblade, den let bitre julesalat og masser af kruspersille.
Og vendte den i en dressing rørt på olivenolie, sennep, citronsaft, sherryvineddike, salt og peber.
Til sidst dryssede jeg salaten med den stegte pancetta og rustikke crutoner stegt i en blanding af olivenolie og lidt af stegefedtet fra grisen.
Der er sgu da en let og velsmagende sommerhovedret. En frokost måske?
Jans madblog 