Kogte kikærter ristet kortvarigt ved høj varme i olivenolie, lige dele spidskommen og paprika, salt og peber sammen med et par fed hvidløg. Til sidst et drys finthakket persille.
Ganske simpelt.
Og hvis man bruger dåsekikærter, som er forkogte, også virkelig hurtigt. Kikærterne kunne sagtens være en del af en bastant salat, men står også fint helt alene, som snacks eller tilbehør til kød eller fisk.
Her har jeg stegt en lille skinkeculotte i et par timer ved 120 grader, efter et par minutter på en glohed pande.
Skyen fra stegen pressede jeg gennem en si med de tomater og løg, der røg i ovnen med den. Så reducerede jeg den lidt og justerede med en stor teskefuld sennep, lidt citronsaft, salt og peber.
Friske tomater og yoghurt tilføjer både syre og sødme til retten.
Jans madblog 