Traditionelt set bager man en clafoutis med hele kirsebær, altså med stenene siddende i, for at trække endnu mere smag ud af bærrene. Jeg hiver dog oftest stenene ud, det er trods alt en kende ubehageligt at sidde og frygte en knækket tand, mens man æder dessert.
Man kunne jo også tage alle på nær en ud og spille russisk clafoutisroulette. Måske en ide til næste juleaften?
Nok om.
Det.
Her er det en kirsebær- og blåbærversion. Så jeg starter med cirka 300 gram blåbær og omkring 300 gram kirsebær i en godt smørsmurt form med også lidt sukker i bunden.
Og det er så næsten det.
Det eneste du mangler til denne klassiske franske dessert er dejen, som du hælder ned i formen sammen med bærrene. Det er nemlig en ganske våd dej, meget lig en pandekagedej. Både på ingrediensfronten og konsistensmæssigt.
Pisk 2,5 dl sødmælk, en 4-5 spsk Amaretto, 4 æg, 100 gram hvedemel, 100 gram sukker, kornene fra en vanillestang og et nip salt sammen. Sørg for at piske alle klumperne ud.
Hæld dejen ved, så bærrene lige nøjagtigt ikke er helt dækkede og stikker op som solbrændte tyske topmaver i en overfyldt svømmepøl.
Bag ved 210 grader i 30-40 minutter.
Lad clafoutis’en køle lidt af, drys med flormelis og gå til biddet.
Jans madblog 