Kefta mkawra, som denne klassiske nordafrikanske ret hedder, laves traditionelt i en tagine.
Og de fås efterhånden rigtig mange steder – så sgu en i Lidl den anden dag – men i mangel af bedre, kan du sagtens bruge en fad eller en pande. Så længe den har høje kanter, og du har et låg til den.
Få fat et kilo godt hakket okse- eller lammekød. Ned i en skål sammen med salt, peber, masser af paprika og masser af spidskommen og masser af hakket bredbladet persille. Ælt godt sammen og rul kødblandingen ud i små boller på størrelse med en bordtennisbold. Varm olivenolie i fadet eller panden og brun kødbollerne. Tag dem op.
Varm mere olie og steg 2-3 store, hakkede løg og mindst 10 fed hvidløg. Smid et par dåser hakkede tomater i og (igen) masser af spidskommen og paprika. Salt og peber, lidt sukker og en kanelstang. Lidt chili.
Lad tomatsaucen koge lidt ind. En lille halv time for eksempel. Smid kødbollerne i og varm dem igennem.
Nu er vi faktisk færdige…men…5 minutter inden servering slår du en 4-5 æg ud i retten og lægger låg på. Smid til sidst hakket bredbladet persille over og servér med (flad)brød.
Yes!
Jans madblog 