To tortillaer, den ene ovenpå den anden. Og imellem: revet cheddar og parmesan, hakkede cherrytomater, ruccolasalat, salt og peber.
På panden indtil osten er smeltet – vend et par gange.
Tak, Mexico!
Category Archives: Vegetar
Omelet med parmesan
“As everybody knows, there is only one infallible recipe for the perfect omelette: your own.”
Elizabeth David (1913-1992)
Ovnstegte kartofler – enkelt og pokkers lækkert
Kartofler, olivenolie, smør, masser af salt og peber i et ovnfad. Vend godt rundt. Steg ved ret lavt varme i ovnen – sådan cirka 140-150 grader i mindst en time. Vend kartoflerne et par gange undervejs.
Ud over de ingredienser kan du jo også smide paprika ved. Eller rosmarin. Eller timian. Eller chili og hvidløg. Eller løgpulver. Eller hvad med karry? Eller fennikelfrø. Eller hvad pokker med knust spidskommen?
Potatoes, oliveoil, butter, salt and pepper in an ovenproof dish. Roast for at least and hour at 140-150 degrees centigrades. Turn the potatoes over a couple of times in the process. Dress with thyme before serving.
Pizza – tja, hvorfor ikke?
Dejen laves med 50 gram gær, 1/2 liter lunken vand, 1 kg hvedemel, 5 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt og lidt sukker. Rør gæren ud i vandet med sukkeret, tilsæt de andre ingredienser og ælt, ælt, ælt. Lad dejen samle sig en lille halv time. Her er nok dej til en 5-6 pizzaer
Tomatsaucen laves med et par hakkede skalotteløg og ligeså fed hvidløg stegt i en generøs omgang olivenolie. Tilsæt en god sjat balsamicoeddike og en dåse hakkede tomater og en smule vand. Oregano, lidt sukker, salt og peber. Reducer saucen over blusset i en lille halv time. Hvis du ikke er til en klumpet sauce, kan du altid lige stikke en stavblender i den til sidst.
Saml pizzaerne med toppings øverst og bag dem i ovnen ved fuld knald.
Mine fem tip til en god pizza:
- Rul dejen tyndt ud – det er ikke et franskbrød, du laver.
- Læg ikke osten øverst, men mellem tomatsauce og topping’en.
- Kom oreganoen på efter, at pizzaen er ude af ovnen.
- Bland forskellige ostetyper på pizzaen.
- Køb aldrig poser med revet ost, der bærer navnet Pizzatopping.
Buon appetito!
Jans madblog 