I et ildfast fad kommer du skårne nektariner, et stort skvæt rom, et endnu større skvæt vand, en håndfuld rasp og en håndfuld rørsukker. I ovnen ved 150 grader i tre kvarter.
Til nektarinkompotten er der to tilbehør – en sirup og tykmælkscreme. Cremen laver du ved at dræne en halv liter tykmælk og folde en kvart liter pisket fløde i. Siruppen ved at koge et par hakkede nektariner med rørsukker og reducere til sirupsstadiet.
Til at pynte og give desserten noget tekstur, har jeg samlet bog. Dem er der masser af for tiden under de store bøgetræer, og ja, de er faktisk let toksiske for mennesker, men du skal spise mange, før du får ondt i maven. Bog har en smag, der ligger op af hasselnød – de er lidt bitre, men meget smagsintense.
God fornøjelse!
Jans madblog 